Видання Verywell Health опублікувало матеріал про те, чи можна їсти зелені банани. У публікації пояснено, що недостиглі плоди їстівні як у сирому, так і в приготовленому вигляді, але вони твердіші й менш солодкі за стиглі. Додавати їх до раціону варто поступово.
Що відрізняє зелені банани від стиглих за складом
У 100 грамах зеленого банана міститься приблизно на 14 грамів більше клітковини та на 9,3 грама більше резистентного крохмалю, ніж у такій самій кількості стиглого. Цукру в них на 5 грамів менше на 100 грамів. Глікемічний індекс зеленого банана становить близько 30, а стиглого — 51, що особливо важливо для людей із цукровим діабетом. Резистентний крохмаль діє подібно до клітковини й підтримує здоров’я кишківника, але під час дозрівання перетворюється на цукор.
Підтверджена користь і застереження
Дослідження пов’язують уживання зелених бананів, зокрема у вигляді борошна, зі зниженням голоду та кращим насиченням у здорових людей. Вони можуть сприяти схудненню, покращувати чутливість до інсуліну у людей із цукровим діабетом 2 типу та ожирінням, а також зменшувати запалення у людей із надмірною вагою. Борошно з висушених зелених плодів містить близько 74% резистентного крохмалю. Зелені банани застосовують при хронічній діареї та закрепах у дітей, варять, додають до салатів, вівсянки, обсмажують зі спеціями. Харчова промисловість вивчає їх як основу для порошкових добавок і замінника жиру. Потрібні додаткові дослідження щодо впливу способу приготування на їхні властивості. Надмірне споживання може спричинити розлад шлунка чи закреп, а в 30–50% людей з алергією на латекс банани викликають реакцію через синдром «латекс – фрукти».
Залишити відповідь